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 山藥-可以當(dāng)食品,也可入中藥,是中藥材的一種。山藥含水量較多,不便長(zhǎng)期貯運(yùn),深加工后能使經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步提高。

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一、山藥于11月上旬至次年4月初,均可采挖。采挖時(shí)要保持塊莖的完整性。塊莖運(yùn)回后立即洗凈,泡在水中,用玻璃片刮去外皮,壓干水分。再把山藥平放在光滑的桌上搓圓,然后曬干即可。

二、選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖,放在水中浸泡10~15分鐘,除去泥土等雜質(zhì),用清水沖洗2~3次,輕輕刮去表皮,切成厚度為3~4毫米的薄片。

將山藥片一塊塊鋪在烘篩上,經(jīng)烘干機(jī)在45℃溫度下干燥7~8小時(shí)。

干制初期,將進(jìn)風(fēng)口全打開,充分排除濕熱廢氣。干制中期,山藥表面發(fā)干后,關(guān)掉進(jìn)風(fēng)口的1/3,并打開回流門,讓濕度不太高的廢熱空氣通過加熱器加熱,送到干燥間再利用,以節(jié)省能源。趁熱將已干燥的山藥片倒在工作臺(tái)上,剔除雜質(zhì)和發(fā)黃的山藥片。

在挑選時(shí),山藥片因暴露在空氣中較長(zhǎng)時(shí)間而易吸濕回潮,應(yīng)放入中藥材烘干機(jī)中再次干燥,然后用塑料袋按規(guī)格包裝。

三、將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片時(shí)剩下的不合規(guī)格的殘片,送入磨漿機(jī)內(nèi)兩次磨漿,盡量將漿料磨細(xì)。將磨細(xì)的漿料分別用80目粗篩和100目細(xì)篩 篩兩次。篩下物送入離心機(jī),離心旋轉(zhuǎn)5分鐘。再將沉淀物送入烘干工序,在40℃~50℃溫度下烘干,至水分含量達(dá)10%左右即可。烘干后通過粉碎、篩分, 過100目或120目篩,即為山藥粉成品,用塑料袋或玻璃瓶等容器包裝。


 

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